Tortilla de quinua con verduras

                         

  Ingredientes:

• Media taza de quinua.
• Media taza de porotos verdes.
• Media taza de zanahoria picada
• Una taza entera de espinaca
• 1 o 2 claras de huevo
• Gotitas de aceite de oliva
• Una ramita de oregano fresco.

  

Preparación:

Cocer el poroto verde con la zanahoria y la quinua , agregar la ramita de orégano fresco (esto se puede modificar con una hoja de laurel o alvaca) luego cocer la espinaca pero solo un golpe de calor . Cuando la quinua este lista, retirar la ramita de orégano y colar , al igual que la espinaca . Juntar todo en un bol y echar las claras de huevo , revolver bien para que se mezcle todo homogéneo. Echar las gotitas de aceite de oliva en el salten y echar la mezcla , se cose la clara y girar de inmediato , luego retirar y servir de inmediato.